Flank Steak
Wet Aged
Flank Steak
Wet Aged
Das Flank Steak wird aus dem Bauchlappen (Dünnung) unterhalb des Filets geschnitten und wird auch als Bavette bezeichnet. Es hat eine flache, ovale Form und lange Fleischfasern weshalb man das Flank Steak immer quer zur Faser aufschneiden sollte. Liebhaber schätzen diesen Cut, weil das Fleisch mager aber trotzdem sehr geschmacksintensiv ist.
Lieferung nur innerhalb Italiens!
ca. 850g (46,35€/kg)
Das Steak ca. 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Den Grillrost mit der Bürste reinigen, das Flank Steak auflegen und pro Seite für ca. 4 Minuten bei mittlerer direkter Hitze grillen. Wer will kann nach dem Wenden noch etwas Marinade auftragen.
Nach dem Grillen das Steak für weitere 5 Minuten ruhen lassen und anschließend quer zur Faser in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Fertig ist das perfekte Flank Steak!
Wet Aging:
Die Nassreifung (wet aging) ist die am häufigsten angewendete Reifemethode für Rindfleisch. Dabei werden die Teilstücke aus dem Knochen gelöst und vakuumverpackt. Das Fleisch wird so in einer anaeroben Umgebung für ca. 30 Tage gereift.
Lesen Sie mehr zum Wet Aging in unserem Magazin!
LIEFERUNG NUR INNERHALB ITALIENS – Frischfleisch wird nur innerhalb Italien ausgeliefert.
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