Rib Eye
Dry Aged
Rib Eye
Dry Aged
Das Rib Eye ist der Grill-Klassiker, eines der beliebtesten Steaks überhaupt. Es ist charakteristisch durch sein Fettauge und seine höhere Fettmarmorierung im Muskelfleisch. Das Rib Eye ist ein Cut aus dem vorderen Teil der Hochrippe. Es wird zwischen Nacken und
Roastbeef geschnitten.
Lieferung nur innerhalb Italiens!
ca. 1000g (54,40€/kg)
Das Rib Eye Steak wird am besten medium gegart (Kerntemperatur von 55-57°C). Bei dieser Temperatur schmilzt die feine Marmorierung des Fleisches, das Steak ist wunderbar zart, saftig und rosa im Kern.
Das Rib Eye vom Grill oder aus der Pfanne nehmen, wenn die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist und ca. 3 Minuten ruhen lassen.
Das Ergebnis: Ein herrlich saftiges Rib Eye, das unglaublich zart ist.
Dry Aging:
Beim Dry Aging wird das Fleisch trocken am Knochen gereift. Bei dieser Art der Reifung wird das Fleisch über einen Zeitraum von 5-8 Wochen unter kontrollierten klimatischen Bedingungen durch Entzug von Wasser zur Reifung gebracht. Durch diese Reifung wird das Fleisch nicht nur besonders zart, sondern erhält auch ein besonders intensives, nussiges Fleischaroma.
Lesen Sie mehr zum Dry Aging inunserem Magazin!
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