Skirt Steak
Wet Aged
Skirt Steak
Wet Aged
Dieser lange und schmale Steak-Cut ist eine Delikatesse der besonderen Art. Im deutschsprachigen Raum wird es auch Saumfleisch genannt (dünnerer Teil des Rinderzwerchfells). In Argentinien ist dieser Zuschnitt als „Entraña“ bekannt, in Mexiko als "Arrachera". Unter Steak-Gourmets ist dieser Cut ein Highlight und sticht aus der klassischen Steak-Reihe heraus. Das Steak hat eine natürlich starke Marmorierung und ist deshalb sehr saftig. Es ist sehr geschmacksintensiv, was es bei Steakliebhabern besonders beliebt macht.
Lieferung nur innerhalb Italiens!
ca. 400g (49,00€/kg)
Das Steak ca. 20 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Das Skirt Steak nach kurzem, aber scharfem Anbraten –bei direkter starker Hitze für ca. 3Minuten – wenden und für weitere 3 Minuten braten.
Würzen Sie das Steak mit groben Salzflocken und mit Pfeffer aus der Mühle.
Das Steak vom Grill nehmen und in ca. 30cm lange Stücke schneiden.
Anschließend die einzelnen Fleischstücke um 90 Grad drehen quer zur Faser (!) in dünneScheiben aufschneiden, da es ansonsten schwer zu kauen wäre.
Chimichurri Sauce über die Fleischstücke verteilen und genießen!
Wet Aging:
Die Nassreifung (wet aging) ist die am häufigsten angewendete Reifemethode für Rindfleisch. Dabei werden die Teilstücke aus dem Knochen gelöst und vakuumverpackt. Das Fleisch wird so in einer anaeroben Umgebung für ca. 30 Tage gereift.
Lesen Sie mehr zum Wet Aging in unserem Magazin!
LIEFERUNG NUR INNERHALB ITALIENS – Frischfleisch wird nur innerhalb Italien ausgeliefert.
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