T-Bone
Dry Aged
T-Bone
Dry Aged
Der Name T-Bone-Steak folgt der englischen Bezeichnung des T-förmigen Knochens, der Filetanteil ist geringer als beim Porterhouse, dafür ist aber das Rumpsteak im Verhältnis etwas größer und ohne die typische Sehne im "Sattel"-Bereich.
Lieferung nur innerhalb Italiens!
ca. 1000g (62,30€/kg)
Das T-Bone-Steak wird am besten medium gegart (Kerntemperatur von 55-57°C). Bei dieser Temperatur schmilzt die feine Marmorierung des Fleisches, das Steak ist wunderbar zart, saftig und rosa im Kern.
Das T-Bone vom Grill oder aus der Pfanne nehmen, wenn die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist und ca. 3 Minuten ruhen lassen.
Das Ergebnis: Ein herrlich saftiges T-Bone-Steak, das unglaublich zart ist.
Dry Aging:
Beim
Dry Aging wird das Fleisch trocken am Knochen gereift. Bei dieser Art der
Reifung wird das Fleisch über einen Zeitraum von 5-8 Wochen unter
kontrollierten klimatischen Bedingungen durch Entzug von Wasser zur Reifung
gebracht. Durch diese Reifung wird das Fleisch nicht nur besonders zart,
sondern erhält auch ein besonders intensives, nussiges Fleischaroma.
Lesen Sie mehr zum Dry Aging inunserem Magazin!