T-Bone

Dry Aged

T-Bone

Dry Aged

Der Name T-Bone-Steak folgt der englischen Bezeichnung des T-förmigen Knochens, der Filetanteil ist geringer als beim Porterhouse, dafür ist aber das Rumpsteak im Verhältnis etwas größer und ohne die typische Sehne im "Sattel"-Bereich. 

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ca. 1000g (55,00€/kg)

€55.00

Product number: SW7227
Das T-Bone-Steak wird am besten medium gegart (Kerntemperatur von 55-57°C). Bei dieser Temperatur schmilzt die feine Marmorierung des Fleisches, das Steak ist wunderbar zart, saftig und rosa im Kern. Das T-Bone vom Grill oder aus der Pfanne nehmen, wenn die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist und ca. 3 Minuten ruhen lassen. Das Ergebnis: Ein herrlich saftiges T-Bone-Steak, das unglaublich zart ist.

Dry Aging:
Beim Dry Aging wird das Fleisch trocken am Knochen gereift. Bei dieser Art der Reifung wird das Fleisch über einen Zeitraum von 5-8 Wochen unter kontrollierten klimatischen Bedingungen durch Entzug von Wasser zur Reifung gebracht. Durch diese Reifung wird das Fleisch nicht nur besonders zart, sondern erhält auch ein besonders intensives, nussiges Fleischaroma.


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