Whisky Aged Entrecôte
Whisky Aged
Whisky Aged Entrecôte
Whisky Aged
Das Entrecôte stammt aus dem vorderen Rinderrücken. Das Fleisch aus diesem Teil ist sehr aromatisch und schmackhaft, da das Fleisch hier von einem charakteristischen Fettauge durchzogen ist.
Lieferung nur innerhalb Italiens!
ca. 300g (66,33€/kg)
Das Entrecôte wird am besten medium gegart (Kerntemperatur von 55-57°C). Bei dieser Temperatur schmilzt die feine Marmorierung des Fleisches, das Steak ist wunderbar zart, saftig und rosa im Kern.
Das Entrecôte vom Grill oder aus der Pfanne nehmen, wenn die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist und ca. 3 Minuten ruhen lassen.
Das Ergebnis: Ein herrlich saftiges Entrecôte, das unglaublich zart ist.
Whisky Aging:
Bei dieser Technik wird der Alkohol im Whisky dazu genutzt, den Dry-Aging-Prozess zu verstärken, der Fleischgeschmack wird intensiviert, und das Fleisch wird zunehmend zarter. Im Wesentlichen wird ein Baumwolltuch in Whisky getränkt und anschließend um das Fleisch gewickelt. Das Fleisch reift so unter kontrollierten klimatischen Bedingungen für mehrere Wochen. Das Fleisch absorbiert den Alkohol und verleiht dem Fleisch subtile Whisky-Noten, die an Vanille und Holz erinnern.
Lesen Sie mehr zum Whisky Aging in unserem Magazin!